"中国烹饪以技艺精湛、风味多样、食疗结合、畅神悦情著称于世，是中国乃至全世
界文化的宝贵财富。为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化，让更多的国际友人了解中国餐饮，加深对中国美食文化的认识，我们组织编写了《美食中国：中国八大菜系集萃（西班牙语版）》。
《美食中国：中国八大菜系集萃（西班牙语版）》共分三部分，从中国烹饪概述到简单易学的中国菜的制作，直至经典八大菜系的经典代表菜肴的烹制，均有详细的文字和精美的图片介绍。其中，在菜点的选择上，兼顾了烹饪原料及口味的普适性。突出了烹饪方法的绿色和可操作性，适合具有不同烹饪基础的烹饪爱好者阅读和使用。"
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